Diario de cosecha: lo que dejó la mitaca 2026

El clima mandó el calendario

Las lluvias tardías desplazaron la floración y, en varias laderas, un mismo árbol terminó con cerezas verdes, pintonas y maduras al mismo tiempo. Eso obliga a más pases de recolección y encarece el lote, pero es la única manera de no meter fruta verde al tanque.

En las zonas altas la maduración fue más lenta y más pareja. Ese retraso, que en volumen es una mala noticia, en taza suele traducirse en mayor densidad y dulzor.

Decisiones que salvaron los microlotes

• Tres y hasta cuatro pases selectivos por lote, en vez de los dos habituales.
• Recolección solo de cerezas entre 22 y 24 grados Brix, medidas en campo.
• Flote obligatorio para sacar pasilla y fruta sobremadura antes de fermentar.
• Separación estricta por lote y por día de recolección, sin mezclar pases.
• Secado más lento y vigilado, con humedad final entre 9 % y 12 %.

Lo que esto significa para el precio

Más pases significa más jornales por kilo. Cuando el mercado premia el volumen, el caficultor que recolecta selectivo pierde; por eso pagamos por calidad y no por peso, y por eso los microlotes de esta mitaca salieron en cantidades pequeñas.

Los reportes de la cosecha colombiana 2026 coinciden en un panorama de producción irregular por clima, con presión sobre los diferenciales de calidad. En nuestra escala eso se traduce en algo simple: menos sacos, mejor seleccionados.

Lo que quedó en la taza

Los lotes de altura sostuvieron el puntaje: el Blend de Génova quedó en 88 SCA con frutos rojos y floral marcado; el Castillo de Pijao en 87 con chocolate y limoncillo; y el Pacamara de La Virginia en 86, dulce y con avellana.

Todo lo que compramos de esta mitaca está en el catálogo con su ficha completa. Cuando se acaba, se acaba: no hay repetición del mismo lote.