La marca
Don Norber: el valor de los lazos que perduran
Don Norber es mi abuelo, y es la silueta del logo. Trabajó toda su vida en el campo, y falleció hace unos meses. Esta marca lleva su nombre porque lleva su forma de hacer las cosas: la palabra vale, el trabajo se respeta y el café se paga por lo que es.
No tengo finca propia: compro directamente a los caficultores de las fincas que ves en este catálogo, lote por lote, y los llevo hasta tu taza. Ese es mi trabajo — conocer a quien cultiva, catar cada lote, elegir solo lo que vale la pena y mantener la trazabilidad intacta desde la ladera hasta la entrega.
- Compra directa a caficultores, pagando por calidad
- Selección y cata lote por lote antes de comprar
- Relación de largo plazo con cada finca
- Trazabilidad completa: finca, altura, proceso y puntuación
Don Norber en la finca y con su nieto, hoy detrás de la marca.
Origen
Compramos en la finca, sin cadenas largas de por medio
Trabajamos con fincas de Cordillera Central, Quindío — Colombia. En ellas la recolección es selectiva y se paga por calidad, no por peso: el café pasa del árbol al beneficiadero en pocas horas y se seca en marquesinas y camas elevadas de la misma finca. Nosotros compramos ese lote completo y respondemos por él ante ti.
- Recolección selectiva por grados Brix
- Fermentaciones con control de temperatura y pH
- Secado lento hasta 10,5 % de humedad
- Cata y puntuación SCA lote por lote
Galería
De la floración de la ladera a tu taza
El recorrido real del café: la cordillera central del Quindío, las fincas donde compramos, el secado y la taza servida.
