Jhon Fabio: la historia detrás de los lotes de Salamina
Jhon Fabio nació en Pácora, Caldas, pero hace diez años compró —con mucho trabajo— una finca en la vereda Cañaveral de Salamina. Lo que vino después no fue solo un cambio de procesos: fue una apuesta por transformar el café de su región, empezando por el suyo propio.
De Pácora a la vereda Cañaveral
Hace una década, Jhon Fabio se instaló en Salamina con una finca recién adquirida: 3.5 hectáreas a 1.930 msnm en la vereda Cañaveral. La tierra ya tenía café, pero el contexto no era fácil. Las olas de calor recientes habían golpeado duramente la zona y el mercado convencional no le daba salida justa a lo que producía.
En lugar de seguir vendiendo a precio de volumen, Fabio decidió entender qué pasaba en la taza. Rodearse de profesionales, documentarse en el mundo de la especialidad y empezar a tostar en maquiladoras del pueblo fueron los primeros pasos.
La apuesta por la especialidad
Con el café tostado en mano, Jhon Fabio comenzó a vender directamente al cliente final. Esa cercanía le enseñó lo que el mercado convencional oculta: el valor real del café no está en sacar mucho, sino en sacarlo bien. Así inició un proceso de mejoramiento continuo en sus lotes, orientado a la calidad y no a la cantidad.
El cambio no pasó desapercibido. Los mismos dueños de las fincas vecinas lo empujaron a convertirse en líder: lo invitaron a ser el protagonista de un evento en el que caficultores de Salamina competían con sus mejores cafés de especialidad. Esa competencia encendió una mejora a nivel de todo el municipio.
Líder entre pares
Cuando la especialidad empezó a crecer en Salamina, Jhon Fabio notó algo preocupante: la región no tenía la infraestructura ni la cultura necesarias para sostener ese impulso a largo plazo. En vez de quedarse quieto, compró una tostadora propia.
Pero no se quedó solo en el equipo. Por motivación de la comunidad, comenzó a educar sobre café de calidad en colegios y escuelas del municipio, sembrando una cultura que trascienda la cosecha actual.
Seis horas de viaje, doce de estudio
Para formalizar lo que ya había aprendido en el campo, Fabio estudió en la Escuela Nacional del Café en Chinchiná, Caldas. Durante tres meses viajó tres veces por semana: tres horas de ida y tres de vuelta en moto desde Salamina, sumando doce horas de estudio cada semana.
Esa formación no fue solo un título. Fue la herramienta para entender cómo producir café de especialidad de manera sostenible, con criterios técnicos que respaldaran lo que sus manos ya intuían.
La finca hoy
- Nombre: Finca La Elda
- Vereda Cañaveral, Salamina, Caldas
- Altitud: 1.930 msnm
- Extensión: 3.5 hectáreas
- Lotes próximos a disponibilidad: Bourbon Papayo Red Honey y Tabi Natural
Por qué compramos sus cafés
En Don Norber buscamos productores que no solo entreguen un lote, sino que entiendan el camino que hay detrás de cada grano. Jhon Fabio es de esos caficultores: formado, persistente y comprometido con su comunidad. Por eso los próximos Bourbon Papayo Honey y Tabi Natural de Finca La Elda entrarán a nuestra selección de exóticos en preventa.
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