Milk brew: café con leche fría infusionado durante 48 h

Lo que necesitas

• Café de preferencia un natural (recomendamos nuestros naturales)
• Molienda lo más gruesa posible, tipo sal gruesa
• Leche entera de larga vida, fría
• Filtros de papel y cauchos o cualquier sistema que los cierre herméticamente
• Un envase limpio y cerrado para la nevera

Paso a paso

Pesa el café en molienda gruesa. Colócalo dentro de uno o varios filtros de papel, dependiendo de la cantidad. Si usas varios, ciérralos de forma que queden como cápsulas independientes: esto evita que el café se riegue y ensucie la leche.

Asegúrate de que los filtros estén bien cerrados con cauchos o lo que tengas a la mano. Si es necesario, usa varios filtros anidados para que no se salgan finos.

Coloca las cápsulas de café en el envase limpio y vierte la leche fría siguiendo el ratio 1:10. Por ejemplo: 100 g de café por 1.000 g de leche.

Tapa el envase y llévalo a la nevera durante 48 horas. No lo agites ni lo abras en ese tiempo.

Pasadas las 48 horas, retira las cápsulas de café. La leche ya está infusionada. Sirve frío directo o con hielo.

Ratio y tiempos

• Ratio: 1:10 (café : leche)
• Ejemplo práctico: 100 g de café para 1 litro de leche
• Tiempo de infusionado: 48 h en nevera
• Molienda: lo más gruesa posible para evitar extracción amarga

Nuestra recomendación de lote

Para milk brew funcionan muy bien los cafés naturales, porque su dulzor y fruta se potencian con la leche. Te recomendamos el Blend Natural Génova, con notas a frutos rojos, fresa y chocolate blanco, o el Bourbon Rosado Orgánico de Ecofinca La María, con su maceración carbónica de 200 h que entrega chocolate dulce, caramelo y fresa. Ambos los compramos directamente a las fincas y están disponibles en 250 g.